Από τη στιγμή που δεν υπάρχει φράγκο… για να λαδώσει πλέον ο Έλλην το εντεράκι του, ο ΑΥΛΟΓΥΡΟΣ από σήμερα ανοίγει μια νέα ενότητα ! Ανήθικες… συνταγές γεύσης και όποιος αντέξει…
2 χούφτες αλεύρι σκληρό απο ζητιανιά
1 δαχτυλήθρα αλάτι
1 γωνίτσα φρέσκια μαγιά, από τη φουρνιάρισα
2/3 φλιτζάνια νερό χλιαρό της βρύσης
1 κουτάλι σούπας λάδι, από το καντήλι του Αι Γιώργη
Διαλύουμε τη μαγιά μέσα σ’ ένα λεκανάκι, δανικό απο τη γειτόνισα που σε γλυκοκοιτάζει, μες το χλιαρό νερό και με το δάχτυλο την ανακατεύουμε.
Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα προσώπου και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να φουσκώσει...
Με το τούλι απο τη μπουμπουνιέρα που έχεις στο σύνθετο,κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα πιάτο μεγάλο.
Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, σαν αυτή που έκανες παιδί με τις λάσπες στο χωριό σου και προσθέτουμε το λάδι και τη μαγιά.
Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και όταν σχηματιστεί η ζύμη τη βγάζουμε στο τραπέζι, αφου το καθαρίσεις πρώτα από τον καπνό του στριφτού σου.
Ζυμώνεις λοιπόν σαν καλή νοικοκυρά για 8΄- 10΄μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
Την τεντώνουμε, τη χτυπάμε σα χταπόδι μέχρι να γίνει αφράτη και τη σκεπάζουμε για μια περίπου 1 ώρα, μέσα στη λεκάνη για να φουσκώσει.
Μετά αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Τη χωρίζουμε σε ζυγά κομμάτια και τα πλάθουμε σα να χαιδεύουμε βυζάκια.
Τα σκεπάζουμε για 15΄ και μετά τ΄ ανοίγουμε...
Απλώνεις μια μαξιλαροθήκη πάνω στον πάγκο της κουζίνας, να πάρουν τον πρώτο ύπνο για να φουσκώσουν, περίπου 30΄. Προθερμαίνουμε τον φούρνο τους 220 C στον αέρα, μαζί με το ταψί που σου είχε δώσει η μάνα σου, όταν έφυγες από χωριό.
Όταν κάψει καλά, βάζεις επάνω τις πίτες και τις ψήνεις για 5΄, μέχρι να φουσκώσουν.
Μετά ανοίγουμε τις πίτες στη μέση, σα να κάνουμε θήκη… εσύ με το πρόστυχο μυαλό σου φαντάσου ότι θες και τις γεμίζουμε με ό,τι έχεις μαζέψει απο τη γειτονιά...
Καλή όρεξη!
Ανήθικες… συνταγές γεύσης
